太安鱼

太安鱼俗称"坨坨鱼"，出自重庆市潼南区太安镇，是重庆江湖菜中的一道名菜，提起重庆市潼南县太安镇的鱼，在巴蜀食文化中颇有几分名望，上世纪80年代末90年代初，太安鱼成为重庆一大名菜，“太安鱼”不仅保留了原“太安鳊鱼”的风味和特色，而且重味轻型，具有浓烈的川菜特点。

 

如今“太安鱼”不仅遍及四川，而且已跳出夔门，打进了北京、上海、广州、深圳、海口和拉萨等大城市。

 

 

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